Lehre mit Zukunft und Geschmack: Fleischverarbeitung und Feinkost.
Fleischer ist ein Beruf mit langer Tradition, dessen Lehre im Laufe der Zeit um viele Facetten bereichert wurde. Heute geht es bei der Ausbildung des Fleischverarbeiters viel mehr um die Feinzerlegung und Veredelung von Fleisch! Besonders gefragt sind dabei handwerkliches Geschick ebenso wie Fingerspitzengefühl und guter Geschmack. Zu den Tätigkeiten zählen außerdem Warenübernahme mit Qualitätsprüfung, Feinzerlegung, Mischerei, Füllerei, Wursterei sowie Selch- und Kocherei. Ebenso dazu gehören die die hohe Kunst der Salami- und Rohschinkenreifung – zumindest in einigen Betrieben. Zudem beinhaltet die Ausbildung die Maschinenlehre, Qualitätssicherung, Hygieneschulungen und viele weitere, spannende Tätigkeiten. Wichtig bei dieser Ausbildung ist das Interesse am Lebensmittelhandwerk.
Lehre vom Feinsten mit reichlich Wissen
Guter Geschmack und Interesse an Lebensmitteln sind auch bei dem Lehrberuf Einzelhandelskaufmann beziehungsweise Einzelhandelskauffrau im Bereich Feinkost gefragt. Die Ausbildung reicht von Fleischkunde, Schnittführung, Wissen über die Art der Zubereitung von Gustostücken über spezielle Fleisch-Cuts und Charakteristika von Wurst- und Schinken-Spezialitäten bis zum dekorativen Plattenlegen und der geschmackvollen Präsentation. Darüber hinaus planen diese Fachkräfte den Einkauf unter Berücksichtigung saisonaler und regionaler Schwerpunkte, kontrollieren bei der Warenannahme die Qualität der gelieferten Waren auf Haltbarkeit, Frische sowie Aussehen und sorgen für die fachgerechte Lagerung der Produkte. Ein Schwerpunkt der Ausbildung liegt auf persönlicher Fachberatung.
Mit der Lehre als Fleischverarbeiter habe ich meine Begeisterung für Fleischveredelung zum Beruf gemacht. Die Ausbildung bei Frierss ist sehr vielfältig und reicht von der Feinzerlegung und Wursterei bis zur hohen Kunst der Salami- und Prosciuttoreifung. Die Zukunftschancen nach der Lehre sind top.
Gerald Unterköfler, Fleischermeister bei Frierss Fleisch- und Wurstspezialitäten.
